هل سبق ورأيت أمهات في المنزل يصنعن الكراميل بقلي السكر؟ ماذا سيحدث؟ في الواقع ، يمكنك أن ترى تغيرًا في شكل السكر ، أليس كذلك؟ حيث يتحول مظهر السكر المقلي إلى اللون الأسود البني وتتحول جزيئات السكر (الجلوكوز) إلى ثاني أكسيد الكربون وبخار الماء. يمكن تصنيف التغييرات المعنية إلى قسمين ، وهما التغيرات الفيزيائية في مظهر السكر والتغيرات الكيميائية في الجزيء من C6H12O6 (الجلوكوز) ليتم تقسيمها إلى CO2 وكذلك H2O.
إذن ، ما هو بالضبط هذا التغيير الفيزيائي والكيميائي؟ دعنا نتعلم المزيد عن كليهما!
تغيير الفيزياء
التغيير المادي هو تغيير في مادة لا يصاحبها تكوين نوع جديد من المادة. مثال على التغيير المادي هو خلط السكر في الماء لتكوين محلول سكر. فيزيائيًا ، يتغير السكر من شكل صلب إلى شكل قابل للذوبان في الماء ، لكن طبيعة السكر لا تزال كما هي ، وهي حلوة. في تغيير شكل المادة هناك 6 أنواع وهي:
الذوبان هو حدث لتغيير شكل مادة من مادة صلبة إلى سائلة بالاعتماد على الطاقة الحرارية. على سبيل المثال ، سوف تذوب الزبدة المسخنة أو يذوب الشمع الساخن.
التجميد هو حدث يغير حالة المادة من سائل إلى صلب ، وفي هذه الحالة تطلق المادة طاقة حرارية. على سبيل المثال ، سيتحول الماء الذي يتم وضعه في الفريزر إلى مكعبات ثلج أو شمع مذاب يُسمح له بالتصلب.
التبلور حدث يغير حالة المادة من غاز إلى صلب ، تطلق المادة طاقتها الحرارية. على سبيل المثال ، تحويل البخار الموجود في الهواء إلى ثلج.
التبخر هو حدث يغير شكل المادة من سائل إلى غاز ، وهذا الحدث يتطلب طاقة حرارية. على سبيل المثال ، ستصبح الملابس المبللة التي يتم تجفيفها في الشمس جافة أو ستنخفض كمية الماء المغلي والسماح له بالغليان لفترة طويلة لأنه يتبخر إلى غاز.
(اقرأ أيضًا: هناك 5 ، فلنتعرف على طريقة الفصل المختلط!)
التسامي هو حالة تغيير المواد من مادة صلبة إلى غازية ، حيث تتطلب المواد طاقة حرارية. على سبيل المثال ، الكافور الذي تم تخزينه في خزانة الملابس سينفد في النهاية.
التكثيف هو حدث يغير شكل المادة من غاز إلى سائل ، وفي هذه الحالة تطلق المادة طاقة حرارية. على سبيل المثال ، تبلل الأعشاب والنباتات القريبة من الأرض في الصباح أو قطرات الماء على السطح الخارجي لكوب مملوء بالثلج.
تغير كيميائي
التغيير الكيميائي هو تغيير في مادة تنتج مادة جديدة. هذا التغيير الكيميائي دائم ، مما يعني أن المادة التي يتم تكوينها لا يمكن تحويلها إلى المادة الأصلية. ومن الأمثلة حرق الورق وتفجير الألعاب النارية وتحول الكسافا إلى شريط وصدأ الحديد وفساد الطعام.
تسمى التغييرات الكيميائية أيضًا التفاعلات الكيميائية ، حيث يوجد مصطلحان مستخدمان ، وهما المادة الأصلية التي تسمى المادة المتفاعلة أو الكاشف وتسمى المادة المتكونة منتج التفاعل أو منتج التفاعل. على سبيل المثال ، إذا تم حرق الخشب ، فسوف ينتج الفحم ، ويسمى الخشب كاشف ، ويطلق على الخشب منتج التفاعل.
يمكن ملاحظة حدوث تفاعل كيميائي من الخصائص المصاحبة للتغير في هذه المواد ، وهي:
- تغيير اللون: مادة ما لها لون معين حسب تكوين ومحتوى العنصر أو المركب في المادة. على سبيل المثال ، ستشكل الملعقة المعدنية الموضوعة فوق اللهب لونًا أسود من الدخان المحتوي على الكربون أو الفحم.
- تغير درجة الحرارة: يحدث تفاعل كيميائي نتيجة لتغير في الطاقة يصاحب تفاعل كيميائي. هناك نوعان من تغيرات درجة الحرارة المصاحبة للتغير الكيميائي ، وهما الحرارة المنبعثة والحرارة المطلوبة في التغيير الكيميائي.
بناءً على التغيرات في درجة الحرارة التي تحدث ، يتم تصنيف التفاعلات الكيميائية إلى قسمين ، وهما التفاعلات الطاردة للحرارة (إطلاق الطاقة الحرارية) والتفاعلات الماصة للحرارة (امتصاص الطاقة الحرارية).
- الترسيب: مادة يصعب تذويبها في مذيب مائي. على سبيل المثال ، ينتج عن التفاعل بين نترات الفضة وكلوريد الصوديوم راسب أبيض من كلوريد الفضة.
- تكوين الغاز: توجد عدة تغيرات كيميائية تنتج الغاز. على سبيل المثال ، ينتج عن تفاعل الاحتراق الذي ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون أو تفاعل التحلل غازات تنبعث منها رائحة نفاذة مثل غاز الأمونيا.
